Recette du mois
Recette de Juillet
Poulet rôti glacé au romarin et à l’orange
Préchauffer le four à 210°C (425°F)
Préparation: 15 minutes
Marinade: 15 minutes (maximum 4 heures)
Cuisson: 1 heure à 1H10
Coût: économique Difficulté: très facile
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet de 2 kilos environ
- 1 orange ( jus et zestes)
- 1 c. à soupe de romarin haché
Marinade :
- 1 orange ( jus et zestes)
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de romarin haché
- sel, poivre du moulin
Accompagnements :
- 2 ignames (environ 450 g), pelés et coupés en cubes de 2 cm
- 1 poireau (blanc et vert pâle uniquement)
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Détailler le poulet en morceaux; arroser le poulet de marinade; recouvrir et réfrigérer au moins 30 minutes - arroser et retourner de temps en temps pour que la marinade soit bien répartie.
- .Préchauffer le four à 210°C (425°F). Déposer le poulet dans une rôtissoire. Déposer les ignames et les poireaux tout autour et arroser de marinade. Laisser cuire 1 heure à 1H10 jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 77 °C (170 °F).
Finition et service :
- Transférer les morceaux de poulet sur un plat de service.
- Déposer le plat de cuisson sur le feu (ou verser le jus de cuisson dans une casserole). Ajouter le jus et les zestes de l'orange et le romarin; laisser frémir à feu doux 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Déposer le poulet dans un plat de service; garnir d'ignames et de poireaux; arroser de sauce.
- Garnir de quelques branches de romarin. Servir aussitôt.